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쪽파김치 맛있게 담그는 법 파김치는 한국의 전통발효식품의 하나로 대파가 아닌 쪽파로 담근 김치이다.익은 정도에 따라 여러 가지 다양하게 먹을 수 있는 배추김치와는 달리 적당히 덜 익었을 때가 알싸한 파의 향기와 아삭한 식감을 느낄수 있고, 완전히 익으면 부드러운 식감과 진한맛을 즐길 수 있다. 절이는 과정없이 양념에 버무려주면 되는 알싸함과 아삭한 식감의 파김치 담는 법에 도전해보자.쪽파김치 재료쪽파김치 맛있게 담그는법 재료는 쪽파2단, 갓 반단, 찹쌀풀, 매실청, 고춧가루2컵, 멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 통깨, 소금 등이다.쪽파김치 효능쪽파에는 비타민C가 풍부하게 들어있어 세균이나 감기 바이러스로부터 우리 몸을 보호해주고 면역력을 높여주어 몸의 방어력을 강화할 수 있고, 항산화 성분인 플라보노이드가 다량 함유되어있어 활성산소..
갓김치 맛있게 담그는법 갓 김치는 김치 종류 중 하나로 갓의 잎과 줄기에 양념을 버무려 만든 김치이다.갓은 겨자나 고추냉이와 같은 겨자과의 식물로 톡쏘는 매운맛과 사각사각한 식감이 일품이다.톡쏘고 강렬한 매운맛 때문에 느끼한 음식과 잘 어울린다. 삼겹살같은 기름진 고기랑 같이 먹으면 궁합적으로 좋다. 이 맘때 쯤 알싸한 맛을 느낄수 있는 갓으로 옛날 전통방식 갓 김치 맛있게  담그는 법에 도전해 보자.갓의 효능맵고 알싸한 맛을 지닌 갓은 입맛을 돋구워주고 소화를 도와 위를 보호해준다.수족냉증으로 차가워진 몸을 따뜻하게 해주며 비타민A가 풍부해 망막을 보호하며 시력저하를 예방하는데 도움을 준다. 또한, 비타민이 풍부하여 감기를 예방하고 면역력을 유지해주어 어린이부터 어르신들까지 모두에게 좋은 영양성분을 가지고 있다. 특히 발효과..
총각김치 맛있게 담는 법 알타리김치 총각김치는 손가락 굵기 만한 뿌리가 가느다란 어린무를 무청이 달린 채로 양념을 하여 만든 김치이다. 마치 무가 옛날 결혼안한 총각의 떠꺼머리와 같은 모양을 닮았다고 하여 명명되어졌다. 무를 잘게 썰어서 먹는 깍두기와는 달리 무를 통째로 먹는 총각무의 경우 알타라무로 더 알려져있다.맛있고 싱싱한 제철 가을무로 담그는 총각김치는 매운맛이 적고 수분이 많아서 겨울철 김장김치와 함께 우리네 식탁을 풍성하게 해준다.김장김치 담그기 전 총각김치, 동치미, 파김치 등 미리 만들어 놓으면 김장김치할 때 손을 덜어주고 겨우내 반찬걱정없이 한 끼를 해결할 수 있다.시원하고 아삭한 맛의 가을 총각김치 알타리 김치 담는 법에 도전해 보자.총각김치 효능아삭하고 달큰한 총각김치는 무와 무청을 같이 먹을 수 있어 영양상으로 매우 ..
동치미 맛있게 담는 법 옛날 동치미 김장철에는 배추김치 뿐만 아니라 동치미, 총각김치, 갓김치, 파김치 등 각종 김치를 미리 담가 놓으면  겨우내 우리네 식탁을 책임져 주는 역할을 하였다.그 중에서도  겨울철 영양 공급원인 동치미는 무를 통째로 소금에 절여 발효시킨 전통식품으로 국물이 시원하고 탄산이 있어 사이다처럼 톡 쏘는 맛이 끝내준다.겨울철에 담가 먹는 김치의 의미로 동침이라고 불렀는데 동침에 접미사 ‘이’가 붙어 만들어진 이름이라고 한다.동치미에서 가장 중요한 것은 무인데 동치미로 쓸 무는 11월부터 나오는 중간크기의 무청 달린 것이 적당하고 흰색과 초록색의 경계가 뚜렷한 무가 달고 맛있다.무에는 비타민C와 과당, 칼슘, 포도당 같은 미네랄도 많아 필요한 영양소를 보충해 주고, 소화를 돕는 디아스타제와 아밀라아제가 들어 있어 속이 ..
열무 소고기국 맛있게 끓이는 법 소고기 국에는 무를 넣고 끓이는 소고기 무국이 대표적인데 충청도 지역에서는 무 대신 데친 열무를 넣고 끓여 먹는 열무 소고기 국이 있다.양지머리를 푹 끓여 삶은 육수에 국간장으로 간을 하고 데친열무와 다진마늘, 찢어 놓은 소고기를 넣고 한 번 더 끓이는 충청도식 국물요리이다.열무 소고기국의 주재료인 열무는 ‘열을 내리는 무’로 더운 여름철에 먹기 좋은 채소지만, 요즘은 계절 채소로 일년 내내 맛 볼 수 있다.열무는 비타민 C와 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 함유되어있고 항암작용을 하여 정상세포가 암세포로 변하는 것을 막아주고 저칼로리 다이어트 식품으로 체중관리에도 효과적이다. 이런 열무와 소고기를 함께 먹으면 열무의 상큼한 맛이 고기의 풍미를 더해주고 기름기를 잡아주어 음식궁합에도 잘 맞는다.손이 많이 가는..
김치 콩나물국 끓이는 법 새우젓 날씨가 추워질수록 따끈한 국물음식으로 속을 따뜻하게 해주고, 한 그릇 먹고 나면 속이 든든해지는 식사를 할 수 있도록 좀 더 신경써야한다. 속을 비우면 추위도 더 타게 되고 자칫하면 면역력이 떨어져 감기에 걸기기 쉬우므로 겨울철일수록 채소류가 식탁에서 빠지지 않도록 해야한다. 이럴 때 유산균이 풍부한 건강식품 김치를 활용하면 식탁이 풍성해질 수 있다.김치와 비타민과 아스파라긴산이 풍부한 콩나물에 시원한 국물맛을 내는 새우젓을 넣고 끓이기만 하면 되는 초간단 국물요리 김치 콩나물국에 도전해보자. 김치 콩나물국에 들어가는 재료김치200g, 콩나물150g, 새우젓1숟가락, 국물멸치10마리, 다시마, 대파 반 대, 다진마늘국간장1숟가락, 소금, 김칫국물 반컵, 물1리터, 후추가루  초간단 새우젓을 넣은 김치 콩..
쥐포채 간장 볶음 초간단 밑반찬 쥐포채, 오징어채 볶음 같은 마른반찬은 오래 보관해서 먹을 수 있는 장점이 있어서 밑반찬이나 술안주로도 손색이 없다.반찬이 많이 없어도 국 하나 끓여서 계란 후라이, 김치와 함께 한 상 차리면 보기와 달리 식탁이 풍성해지는 느낌도 든다.쥐포채 볶음에 활용되는 재료는 고추장 양념도 많이 애용되지만, 이번엔 간장양념을 기본으로 고추장의 자극적인 매운맛에 대한 부담이 적고 남녀노소 누구에게나 익숙한 쥐포채 간장 볶음에 도전해 보자.  쥐포채 간장 볶음 재료쥐포채 200g, 간장 2숟가락, 물엿 1숟가락, 매실, 맛술, 설탕, 식용유, 통깨, 참기름, 들기름, 청양고추 쥐포채 간장 볶음 만드는 법건어물에는 약간의 조미가 되어 판매되기 때문에 특별하게  양념을 많이 하지 않아도 간단하게 간장으로 볶어내서 식탁에 ..
마늘장아찌 담그는 방법 간장 장아찌 마늘은 약방에 감초처럼 한국인의 밥상에서 빠져서는 안 될 채소로 강한 매운맛을 제외하면 너무도 이로운 식품이다.세계 10대 건강식품에 뽑힐 만큼 최고의 건강식품인 마늘은 주로 조미와 향신료도로 많이 쓰이는데 주요 먹거리에 빠지지 않고 들어가는 필수 음식 재료이다. 마늘을 이용한 다양한 요리법 중에서 간장에 절인 마늘 장아찌는 한번 담가 놓으면 오랫동안 장기간 보관해 밑반찬으로 먹을 수 있는 장점이 있다.알싸한 맛 때문에 먹기 부담스러웠던 생마늘, 유익한 성분은 잃지 않고 오랫동안 보관해 먹을 수 있는 맛있는 간장 마늘 장아찌 담그는 방법에 도전해 보자.마늘 효능마늘은 근육과 장기에 영양을 잘 공급해주어 피로를 없애주고 에너지와 체력을 증진시켜준다.마늘에 함유된 알리신 성분은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는..
황태국 끓이는 방법 무 해장국 찬바람이 불고 날씨가 추워지면 몸은 쉽게 지치고 피곤해진다. 이럴 때 몸 속을 따뜻하게 해주고 속을 시원하게 풀어주는 보양 음식이 기운을 나게 한다.이들 음식 중에서 명태를 건조시킨 북어와 비슷한 황태는 구이나 조림 찜 등 다양한 방법으로 조리해서 먹을 수 있다. 숙취해소 해장국으로 대표적인 요리인 맛있는 황태국에 들어가는 황태는 그냥 건조시킨 북어와는 달리 일교차가 큰 겨울철 바람이 잘 부는 덕장에 널어두어서 얼렸다 녹였다를 20번 이상 반복하여 말린 것이다. 이름처럼 다 말리면 황색이 된다.황태는 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 보양식으로 적절하고 익혔을 때 성질이 따뜻해지는 무와 궁합이 잘 맞아 황태무국으로 먹으면 제격이다.시원한 국물로 속을 풀어주는 맛있는 황태국 만드는 법에 도전해 보자.황태 ..
오이지 무침 맛있게 무치는 법 요즘처럼 야채 가격이 폭등하여 기본 반찬으로 빠질 수가 없는 김치가 자주 식탁에 오르지 못하고 있다.이럴 때 가정에서 채소와 건어물 등을 이용하여 밑반찬을 만들어 두면 식사 준비가 한결 수월하고 부담이 줄어든다.소금에 절인 오이지는 오이에 소금물을 끓여 부어서 발효시켜 만든 한국의 전통음식으로 입맛없을 때나 밑반찬이 없을 때 간편하게 무쳐서 맛있게 먹는 반찬이다.국물이 없기 때문에 도시락 반찬으로도 많이 활용된다.오이지는 절임 과정에서 일부 영양소가 변화할 수 있으나,오이와 마찬가지로 여전히 건강에 좋은 식품이다.이번에는 새콤달콤하고 아삭한 식감이 매력인 맛있는 오이지 무침에 도전해 보자. 오이효능오이는 수분함량이 95%로 많아 체내 수분공급에 효과적이고 칼륨과 비타민 A‧ C가 풍부한 알칼리성 식품으로..

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